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十八涌风鳝二食(组图)

发布日期:2021-11-24 06:14   来源:未知   阅读:

  风鳝肉多骨少,肉质细腻,味道鲜美,富含脂肪、蛋白质等营养物质,具有很高的营养价值,是很多番禺人的挚爱。对于风鳝的烹调煮法,许多人还停留在豉汁蒸风鳝上,但在鱼米之乡却有这么一味特色招牌菜—十八涌风鳝二食,几乎成了每位食客的必点菜式。

  顾名思义,“二食”是指一条风鳝做成两种吃法。其中,“柠檬丝煎焗风鳝”是将去其头尾的风鳝鱼身切成等量大小的鱼块,伴味后再用小火进行煎香,上碟后拌上少许柠檬丝便成。这道煎焗风鳝入口给人外脆内嫩的感觉,表面的柠檬丝起着将其油腻感中和的作用,风鳝香脆可口的外层将内里鲜美的肉汁以及丰富的胶原蛋白锁在其中,让你饱尝美食的同时还能养颜美容!

  柚子,很多朋友只知道吃它的果肉,却都不知道它的果皮也能做成美味佳肴。厨师把柚子的青黄表皮削去,将白色的“棉絮”内层经过加工后,用来烹制剩下的风鳝头和尾,这样一道“风鳝头尾焖柚皮”便诞生了。柚皮具有化痰、消食、下气等功效,喜欢吃风鳝,但又怕腻的朋友不妨试试这道“风鳝头尾焖柚皮”,风鳝中多余的油脂被柚皮吸收掉,让你多吃也不腻,过足口瘾!来源番禺日报)